O Campus de Rolim de Moura congrega os cursos de graduação de Bacharelado em Agronomia, Bacharelado em Engenharia Florestal, Licenciatura em História, Licenciatura em Pedagogia, Bacharelado em Medicina Veterinária, Licenciatura em Educação do Campo ( Habilitação em Ciências da Natureza - Biologia, Física e Química ou Habilitação em Ciências Humanas e Sociais - Filosofia e Sociologia). Conta, ainda, com o Mestrado em Ciências Ambientais, desenvolvido em parceria com a Embrapa.